Lamm Tomahawk

Leckere, marinierte Lamm Tomahawks

(Beitrag enthält Werbung)

 

Wer Lamm mag sollte dieses Gericht auf jeden Fall mal probieren.

Saftige Lamm Tomahawks in leckerer Marinade mit einem Artischocken Risotto. Dazu gibt es einen leckeren Walnuss Krokant.

Dass Fleisch gibt es bei www.doncarne.de

Die Marinade is ganz einfach gemacht:

  • Feigensenf
  • Rapsöl
  • Salz
  • eine prise Zucker
  • etwas Thymian
  • ein Spritzer Limettensaft

Damit werden die Stücke mariniert. Am besten lasst ihr das ganze eine halbe Stunde danach liegen. So kann die Marinade etwas einziehen.

Nun zum Risotto.

  • Artischockenherzen
  • eine Zwiebel
  • Thymian
  • einen Schuss Weißwein
  • etwas Thymian
  • Salz und weißer Pfeffer
  • geriebener Parmesan
  • Gemüsefond

Ich liebe Risottos. Ein Risotto kann man mit allem machen, das macht es so vielfältig. In diesem Fall hab ich es mit Artischockenherzen gemacht. Etwas Limetten Abrieb und Thymian runden die ganze Sache ab.

Wie macht man also das Risotto:

Zuerst werden die Artischockenherzen und die Zwiebeln zerkleinert und angebraten. Das ganze löscht man mit einem Schluck Weißwein ab. Danach gibt man den Risotto Reis dazu. Das ganze muss nun auf niedriger bis mittlerer Stufe in der Pfanne köcheln, wir wollen den Reis ja garen. Nun gibt man etwas Thymian und Limettenabrieb dazu. Man muss mit der Limette allerdings vorsichtig sein, da es sonst zu dominant wird. Nun füllt man immer wieder nach und nach eine kleine Kelle Fond nach damit es köcheln kann. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist wieder holt man den Vorgang.

Wenn der Reis die gewünschte Garstufe hat gibt man den gerieben Parmesan hinzu. Jetzt wird das ganze richtig schön schlotzig und bekommt eine super Konsistenz. Absolut geil. Das ist mein Lieblingsmoment.

Nun ist das ganze bereit zum Servieren.

Der Walnuss Krokant is auch ganz einfach

  • Walnüsse
  • Butter
  • Rohrzucker

Die Walnüsse kurz anrösten und etwas Rohrzucker hinzugeben. Etwas Butterschmalz hinzugeben. Irgendwann wird der Zucker flüssig. nun das ganze gut durchmischen.
Vorsicht! Wird der Zucker zu heiß kann er verbrennen und wird dann ungenießbar.

 

Probiert es aus, is eigentlich gar nicht so schwer.

njam njam njam

Olli