Rinder Tartar
Also ich persönlich liebe Rindertartar. Rohes, feinstes Rindfleisch. Leicht gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer. Etwas rohes Eigelb, Zwiebeln und vielleicht ein paar Kapern dazu.
Nadine mag aber keine Kapern. Deshalb habe ich mich für diese Variante entschieden:
Rindertartar aus dem Txogitxu Filet Mittelstück, erworben bei www.doncarne.de
Dazu Rote Beete Sprossen, Parmesan, Olivenöl Perlen und ein kleiner Spritzer Trüffelbalsamico.
Was man für das Rezept braucht:
300g Rinderfilet ( in diesem Fall Txogitxu Mittelstück )
1 kleine Zwiebel
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
ein Teelöffel Senf
ein Esslöffel Essig
Parmesan
Rote Beete Sprossen
Das Fleisch wird richtig klein geschnitten und in einer Schüssel mit Salz, dem Pfeffer und dem Eigelb vermengt. Nun gibt man etwas Senf und den Essig hinzu. Die Zwiebeln werden ganz klein gewürfelt und ebenfalls dazu gegeben.
Nachdem man es wiederum vermengt hat kann man das ganze Portionieren und anrichten. Hierbei sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Es ist wirklich relativ einfach und schmeckt absolut grandios. Allerdings muss man vorsichtig mit dem Parmesan sein. Parmesan enthält eine Menge an natürlichem Glutamat und wirkt somit geschmacksverstärkend.
WICHTIG!
Da es sich um rohes Fleisch handelt muss darauf geachtet werden, das nur frisches Fleisch verarbeitet werden darf.